Home / এক্সক্লুসিভ / জেনে নিন কোন ডিমের কি উপকারিতা

জেনে নিন কোন ডিমের কি উপকারিতা

প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকায় সুপার ফুড বলা হয় ডিমকে। এছাড়াও ডিমে রয়েছে ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টি–অক্সিডেন্টসহ অন্যান্য স্বা’স্থ্যকর পুষ্টি উপাদান। ডিমের সব অংশই খাওয়া যায়।

তবে খোসা বেশিরভাগ মানুষ বাদ দিয়েই খেয়ে থাকেন। ডিমের সাদা অংশটুকু উচ্চ মানের জৈব আমিষ, আর কুসুমে স্নেহ পদার্থ, লৌহ ও ভিটামিন উল্লেখযোগ্য পরিমাণে থাকে।

সব বয়সের মানুষের পুষ্টি চা’হিদা পূরণে ডিম অত্যন্ত কা’র্যকর। শি’শুর দৈহিক বৃ’দ্ধি, হাড় গড়নে ও মেধার বিকাশে ডিম খুবই কা’র্যকর। কেননা ডিমে রয়েছে ভিটামিন এ, যা দৃষ্টিশ’ক্তি উন্নত করে। আবার কুসুমে আছে ভিটামিন ডি, যা হাড়ের সুস্বা’স্থ্যের জন্য ভালো।

তবে কোন ডিমে উপকারিতা বেশি! সে প্রশ্ন থেকেই যায়। হাঁস, মুরগি সহ বিভিন্ন পাখির ডিম রয়েছে আমাদের খাদ্য তালিকায়। তবে জে’নে নিন বিশেষজ্ঞদের মতে কোন ডিম খেলে উপকারিতা বেশি মিলবে।

দেশি মুরগির ডিম
দেশি মুরগির ডিম আর ফার্মের মুরগির ডিম এর মাঝে তেমন পুষ্টি গত কোন পার্থক্য নেই। আমাদের দেশে সাধারণত দেশি মুরগী ছে’ড়ে দেয়া অব’স্থায় পা’লন করা হয়। এজন্য এদের খাদ্য তালিকায় থাকে বিভিন্ন রকম পোকা – মাকড় ,গাছের কচি পাতা ,কেঁচো,ইত্যাদি। এজন্য দেশি মুরগীর ডিম পুষ্টি হয়।

ফার্মের মুরগির ডিম
ফার্মের মুরগীকে মাঝে মাঝে নানা রকম ভিটামিন খাবারের স’ঙ্গে মিশিয়ে দেয়া হয়। সে সব খাবারে থাকে নানা রকম খনিজ পদার্থ। যেমন- শামুকের গুঁড়া ,খৈল,লবণ ,শুটকি মাছের গুঁড়া, ভুষি ,গম, ভুট্টা আরো অনেক কিছুর সংমি’শ্রণ। এসব খাবারের কারণে ফার্মের মুরগীর ডিমও পুষ্টিকর হয় । আবার দেশী মুরগীর তুলনায় ফার্মের মুরগীর ডিম আ’কারে বেশী বড় হয়। এ সব দিক বিবেচনা করলে ফার্মের মুরগীর ডিমেই বেশি পুষ্টি থাকে।

হাঁসের ডিম
পুষ্টিমূল্যের দিকে বিচার করলে হাঁসের ডিম এবং মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ প্রায় একই। তবে হাঁসের ডিমে পুষ্টির পরিমাণ সামান্য বেশি। ১০০ গ্রাম হাঁসের ডিমে ১৮১ কিলোক্যালরি শ’ক্তি থাকে। প্রোটিন থাকে ১৩.৫ গ্রাম, ফ্যাট ১৩.৭ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৭০ মিলিগ্রাম, লোহা ৩ মিলিগ্রাম, ভিটামিন এ ২৬৯ মাইক্রো’গ্রাম।

দেখা যাচ্ছে যতই স্বাদে অতুলনীয় হোক না কেন আঁশটে গন্ধ হলেও হাঁসের ডিম কিন্তু স্বা’স্থ্যের দিক থেকে বেশি উপকারী। তবে ফ্যাট যারা কমাতে চান তাদের জন্য আবার মুরগির ডিমটাই বেশি উপকারী।

কোয়েলের ডিম
পৃথিবীতে যত প্রকার খাদ্য উপযোগী ডিম আছে তার মধ্যে কোয়েল পাখির ডিম গুণে মানে এবং পুষ্টিতে সর্বশ্রেষ্ঠ। চল্লিশ বছর পার হলেই ডাক্তাররা মুরগির ডিম খেতে নি’ষেধ করে থাকেন সেটা বয়লার মুরগির ডিম হোক বা দেশি মুরগির ডিম যেটাই হোক।কারণ নিয়মিত মুরগির ডিম খেলে কোলেস্ট্ররলের মাত্রা বেড়ে যায় ফলে হৃদরো’গ হওয়ার সম্ভাবনা দেখা দেয় ।

অথচ কোয়েলের ডিম নিঃসংকোচে যে কোনো বয়সের মানুষ অর্থাত্‍ বাচ্চা থেকে বৃ’দ্ধ’রা খেতে পারেন ।এতে ক্ষ’তির কোনো কারণ নেই বরং নিয়মিত কোয়েলের ডিম খেলে দে’হের প্রয়োজনীয় পুষ্টি চা’হিদা পূরণ হয় এবং অনেক ক’ঠিন রো’গ থেকে আরো’গ্য লাভও হতে পারে।

মাছের ডিম
মাছের ডিম ক্যাভিয়ার বা রো হিসেবে পরিচিত। এটি ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। যা ফিশ অয়েল সাপ্লিমেন্ট হিসেবে শ’রীরে কা’র্যকর ভূমিকা পা’লন করে। মাছের ডিমের মধ্যে থাকা ইপিএ, ডিএইচএ এবং ডিপিএ (এক ধ’রনের ফ্যাটি অ্যাসিড) মস্তিষ্কের স্বা’স্থ্য উন্নতি ক’রতে সহায়তা করে।

এছাড়াও রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের উপস’র্গ কমাতে সাহায্য করে। মাছের ডিমে থাকা ভিটামিন-এ চোখ ভালো রাখতে সাহায্য করে। দাঁত মজবুত করে। র’ক্ত প’রিষ্কার করে এবং হিমোগ্লোবিন বাড়িয়ে তোলে।

Check Also

ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য সকালে স’হবা’স অত্যন্ত উপযোগী

সকালবেলার যৌ’ন মি’লন মন এবং শ’রীর দুই ভাল রাখে৷ খবর শুনে ভ্রুঁ কোঁচকাচ্ছেন নিশ্চয়ই? গ’বেষ’ণার …