Home / এক্সক্লুসিভ / জেনে নিন কম সময়ে গরু বা খাসির ভুঁড়ি পরিষ্কার করার সহজ কৌশল!

জেনে নিন কম সময়ে গরু বা খাসির ভুঁড়ি পরিষ্কার করার সহজ কৌশল!

কোরবানির ঈদ মানেই গরু বা খাসি কোরবানি দেয়া। আর নানাভাবে এর মাংস রান্না করে খাওয়া। শুধু যে গরু বা খাসির মাংসই সুস্বাদু তা কিন্তু নয়। গরু বা খাসির ভুঁ’ড়ি খেতেও দারুণ মজা।

খেতে সুস্বাদু হলেও এটা পরি’ষ্কার করা বেশ ঝামেলা। আর এতে সময়ও লাগে অনেক। তাই বলে মজার এই খাবারটি থেকে সবাইকে ব’ঞ্চিত করাটাও সম্ভব নয়। তাই জে’নে নিন এমন এক কৌ’শল যা আপনার এই ক’ঠিন কাজটিকে সহজ করে দেবে। তাছাড়া ভুঁড়ির গায়ে প্রচুর পরিমাণ ব্যা’কটেরিয়া দ্বারা পরিপূর্ণ থাকে। কাজেই খাওয়ার আগে ভুঁ’ড়ি অবশ্যই খুব ভালোভাবে পরি’ষ্কার করে নিতে হয়। তাই দেরি না করে চলুন তবে জে’নে নেয়া যাক সহজ উপায়ে সঠিকভাবে কীভাবে আপনি গরুর ভুঁড়ি প’রিষ্কার ক’রতে পারবেন-

যা যা লাগবে- চুন, হলুদ গুঁড়া, ধা’রালো ছু’রি, বড় বালতি বা গামলা, বড় হাড়ি।

ভুঁড়ি পরি’ষ্কারের পদ্ধতি- প্রথমেই ধা’রালো ছুরি দিয়ে ভুঁড়িটা দুইভাগ করে এর ভেতরের সব ময়লা বের করে নিন। এরপর গরম পানি দিয়ে ভুঁড়ির ভেতরটা ভালো করে ধু’য়ে নিন। এবার ভুঁড়িটাকে বড় বড় টুকরো করে কে’টে নিন। বালতিতে শুকনো চুন পরিমাণ মতো পানি দিয়ে টুকরো করা ভুঁড়িগুলোকে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখু’ন। এমনভাবে ভেজাতে হবে যেন চুনের পানিতে ভুঁড়িগুলো ডুবে থাকে।

৪০ থেকে ৪৫ মিনিট পরে ভুঁড়ির টুকরো’গুলোকে চুন মি’শ্রিত পানি থেকে তুলে ছুরি বা চামচ দিয়ে ভালোভাবে চেঁছে নিন। এতে করে খুব সহজেই ভুঁড়ি থেকে কালো অংশটুকু উঠে ভুঁড়ি সাদা হয়ে যাবে। যদি দেখা যায় যে ময়লাগুলো যায়নি, তাহলে আরো ১০ থেকে ১৫ মিনিট চুনের পানিতে ডুবিয়ে রাখলেই সহজে ময়লাগুলো তুলে ফেলা যাবে।

এবার একটা বড় পাতিলে পানি ফুটিয়ে এতে এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে টুকরো করা ভুঁড়িগুলোকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। এতে করে ভুঁড়িতে থাকা দুর্গন্ধ অনেকটাই কে’টে যাবে। সিদ্ধ করা ভুঁড়ির টু’করো’গুলো গরম থাকতে থাকতেই আবারো ছুরি বা চামচ দিয়ে চেঁছে নিন। গরম অব’স্থায় চাঁছলে ভুঁড়ির পেছনে লে’গে থাকা চর্বি আর প’র্দাগুলো অনায়াসেই উঠে যাবে।

পরি’ষ্কার করা ভুঁড়িগুলোকে ঠাণ্ডা হওয়ার পর ছোট ছোট টু’করো করে রান্নার উ’পযোগী বানিয়ে নিন। এবার প্যাকে’টে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এই পদ্ধতিতে রাখলে ভুঁড়ি ৩ থেকে ৪ মাস পর্যন্ত খাওয়া যাবে

Check Also

নতুন বিয়ে, ৭ দিনে ৪ বার খাট ভা’ঙল নব দ’ম্পতি!

ক’রোনার প্র’ভাবে সবাই জর্জরিত। সারা বিশ্বে ম’হামা’রীর আ’কার ধারন ক’রেছে ক’রোনা ভাই’রাস। ক’রোনা ভাই’রাসের মা’রণ …